INGRIDIENTS | 材料

(食材)

•秋刀魚…… 頭とワタを抜いたもの 2尾

•ナス……2本

•にんにく……1片

•オリーブオイル……適量

•黒胡椒……お好みで

•バルサミコ酢……一回し

•お好みのハーブ……ローズマリー、タイム、イタリアンパセリなど

(タレ)

•醤油……5g

•砂糖……3g

•白だし……1g

HOW to COOK | つくり方

1.タレの材料を混ぜ合わせておく。

2.ナスは1cmほどの厚さにカットし、火が入りやすい様に格子に包丁を入れる。

3.フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、お好みのハーブを入れオイルに香りがうつったら、中火でナスを片面ずつ焼き色が付き、柔らかくなるまで焼く。

4. 焼けたナスを一旦取り出して、秋刀魚を焼く。皮目によい焼き色がつけば反対に返してナスをフライパンに戻す。

5. フライパンに、タレとバルサミコ酢をひと回し入れ、軽く煮詰める。

6. 皿に秋刀魚、ナス、ソースを盛り、黒胡椒を振る。

Chef Profile

大給亮一：生まれ育ち商売をしていた神戸から、2016年夏に山梨県北杜市に移住し、「sun.days.food」をオープン。2019年に甲府へと店を移転。街ならではの交流も生まれ、食の作り手や音楽家など、あらゆるジャンルのクリエイターとのつながりを築く。2021年にふたたび八ヶ岳南麓に戻り、現在の店舗をスタート。

sun.days.food
山梨県北杜市高根町五町田1227-1
0551-88-9011
営業時間　8:30〜17:00（food L.O. 14:30／cake,drink L.O15:30）
定休日：日・月　＊予約不可