INGRIDIENTS | 材料(2人分)

• パスタ……200g
• ニンニク(大)……　1/2片（約4g）
• エキストラバージンオイル……大さじ6
• 白ワイン……200cc
• ほうれん草 ……1/3束（約60g）
• みょうが（大）……　1個（約20g）
• しょうが（大）……1片（約20g）
• 粒マスタード……60g
• グレープフルーツ……1/2個（100g）
• 塩……小さじ2（10g）

HOW to COOK | つくり方

1. ニンニクをスライスし、フライパンにオリーブオイルを入れて炒める。

2. ニンニクがきつね色になったら、白ワインを入れて火を止め、マスタードを入れる。

3. お湯2リットルに対し小さじ2（約10g）の塩を加えて、パスタを茹でる。

4. 茹でたパスタと生のほうれん草をフライパンに入れ、ソースに和える。

※冷たくして食べる場合には、ニンニク・白ワイン・マスタードのソースを冷蔵庫で冷やしてから、冷やしたパスタと生のほうれん草と混ぜ合わせる。

5. フライパンの中身をお皿に盛り付け、薄くスライスしたみょうが、細切りにしたしょうが、薄皮をむいて一口大にカットしたグレープフルーツをのせたあと、適量のオリーブオイルをかけて完成。

Chef Profile

熊取谷 准 / Shun Hishiya : 1988年東京都生まれ。都内のフランス料理店、ホテルなどで研鑽を積む。2017年に渡仏し星付きのレストランで研修。パリの無国籍料理店「DERSOU」で働く。2021年より「caveman」のシェフに就任。