INGRIDIENTS | 材料(2人分)

（食材）

• パスタ……180~200g

• ニンニク(みじん切り)……小さじ1/2

• タカノツメ……少々

• アンチョビフィレ……5枚

• オリーブオイル ……30g

• ズッキーニ……150〜200g

（仕上げ用）

• チーズ(ペコリーノやパルミジャーノ)……適量

• 黒コショウ……適量

• オリーブオイル……適量

• ハーブ(バジル、イタリアンパセリ、ルッコラ、大葉などお好みのもの)……適量

HOW to COOK | つくり方

1. ズッキーニは薄めと厚めの輪切りと大小不揃いのざく切りに刻む

2. 鍋に水2リットル、塩20g（大さじ1と1/4）を入れ、沸騰したらパスタと一緒にざく切り、厚めの輪切りにスライスしたズッキーニを加えて茹でる

3. フライパンにオイル・ニンニク・タカノツメ・アンチョビを弱火にかけフツフツとしたら、パスタの茹で汁大さじ4を加えてなじませ、火を止める

4. パスタが茹で上がる少し前に2の鍋に残りのズッキーニを加える

5. 茹で上がったパスタをフライパンに加えトングでズッキーニをつぶしながら全体をなじませるように和える（水分が足りなければ茹で汁を加え調整する）

6. フライパンの中身を皿に盛り、仕上げにチーズ・オリーブオイル・黒コショウ・ハーブを盛り付けたら完成

Tips for better tastes 💡

1. 野菜はブロッコリーやカブなどでも相性バツグンです。

2. パスタはお好みの太さのスパゲッティや、リングイネ、ショートパスタでも。

Chef Profile

オーナーシェフ・片岡晃一：実家の割烹料理屋を継いだ後、イタリアンへ転向。都内のイタリアンレストラン数店舗で修行したのち、2016年に「青ーAOー」をオープン。

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